反煎鸡蛋

准备白煮蛋若干（一般是吃不完的煮鸡蛋），剥下蛋壳，放入碗中。

用勺子延鸡蛋中轴线轻轻划一道口子，用手轻轻一捏，蛋白和蛋黄就分开啦~
没掉出来的蛋黄再用勺子轻轻舀出来

蛋白、蛋黄分开两个碗放

热锅、下少许油（平底炒锅，盖过锅底即可），油8成热（冒小烟）下入蛋白。
蛋白凹槽朝上煎1分钟（蛋白起皱焦黄即可）
蛋白凹槽朝下再煎1分钟（蛋白边缘起皱焦黄）

蛋白煎好后，拨到一边，下蛋黄
捣碎蛋黄，炒起泡

蛋黄，蛋白一起炒均匀，放少许盐
关火，翻炒均匀

出锅摆盘，撒葱花
开始享用吧~
Tips：先夹出蛋白摆盘，再将蛋黄淋在蛋白上