白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)

3 人做过这道菜
经常都习惯了熬各种的肉汤煮面,因为对于上班麻麻是最快手的方式。可是一直吃肉也不好😡冬天一到,肥骠贴得越来越厚😂
    粉干是我们家常吃的一种主食,炒着吃,煮着吃拌着吃,总而言之,换着花样给孩子们做。
    今天一样是煮粉干,但不同的地方是在于这个汤头;只需要一只鱼,一点点配菜就可以完成一道营养美味的白汤鱼粉
     今天我用的是黄瓜鱼,也可以随你的喜好换成鲈鱼等……就是鱼刺不要多的。其他就没有要求啦!肠胃不好的或者不喜欢吃粗粉干的一样可以换成阳春面类;实在都不会做饭的就照着菜谱来吧💃
      菜谱中,其中有一个部分是炸香菜,这个是台湾的做法。每年过年的时候很多人家里会有炸香菜,那不喜欢的可以不用加这个东西,换成其他的青菜即可!
       其实中餐菜谱,就是一个做法的演示,教的是方法。其中的东西要按着自己家里所喜欢的去准备,只要自己和家人吃的高兴😘

用料  

中等黄瓜鱼(太大不易煎熟) 1只
盐巴(煎鱼用) 薄薄的鱼身各抹一遍
少许姜末蒜末(问我什么是末吗😥就剁得细细碎碎的) 适量,鱼身两面各抹一遍,喜欢就多一点
米酒料酒都可以 料酒盖子一盖子淋在鱼身上
香菜 适量(喜欢多就多一点)
面粉 几汤匙就可以
米酒 适量
鸡蛋 1个
粉干(粗的面条) 适量
盐,鸡精,黑胡椒(白胡椒也可以,不喜欢可以不放) 随你的口味加

白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法  

  1. 鱼身体切几刀,把煎鱼用的盐巴,姜蒜末,料酒往鱼身抹均匀,保鲜膜封好,入味(有空就提前做好丢冰箱)
        厨房油纸把鱼身上水分檫干(别问为什么?不照做下火就得溅你一身油😣)
       足够量的油中小火煎熟(如果像我这样大只不易熟的,需要小火盖锅盖,随时注意,不要煎焦了。)
         黄瓜鱼也可以提前一两天煎好放冰箱,需要用的时候再拿出来。

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤1
  2. 面粉糊我们只是要炸一下香菜,所以不需要调太多。来点面粉,没有用到水,完全用米酒去调,酒和粉搅拌均匀之后再加入一颗鸡蛋,搅拌均匀备用,黄金针去头一切为二,香菜折城两三段(甭给它折断啦)下面看步骤图

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤2
  3. 米酒调到不要太稀加鸡蛋

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤3
  4. 面糊比酸奶稀一点

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤4
  5. 香菜折几段

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤5
  6. 做好准备工作后,鱼肉剥出来剩余部分就用煎鱼剩下的油中小火把它煎香,我加了点葱末。倒入足够量的热水(看清楚啦,是热水热水)大火开着给它熬到发白,熬的过程我们炸香菜

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤6
  7. 香菜沾面糊,油温七成热,下锅

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤7
  8. 金黄出锅沥油

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤8
  9. 鱼汤熬到白色滤出鱼骨,得到的汤超级赞👍另起一锅捞面(水足量,加点盐,让面更劲道)煮熟捞出

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤9
  10. 鱼汤放入黄金针,入少许盐巴,煮熟

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤10
  11. 按顺序:面条,香菜末少许,鱼汤,炸香菜,剥好的鱼肉,少许鸡精胡椒粉✌

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤11
  12. 搞定

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤12
  13. 一点不油腻,很清爽

    白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法 步骤13

小贴士

宝宝吃的话就不用炸香菜啦!换成营养的宝宝喜欢吃的青菜
给我自己孩子煮的话,有时做点胡萝卜面团,营养也很充足。
其他没什么啦,中餐学个方法,自己吃,太咸太淡自己调整,爱吃辣椒麻椒自己加呗😏

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-01-05 13:24:41
121 收藏


白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的答疑

关于白汤鱼粉(无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上)的做法还有疑问? 登录提一个问题