蜂蜜橘子蛋糕卷

鸡蛋分好蛋黄与蛋白，蛋白放入冰箱冷冻或冷藏。蜂蜜如已形成结晶物，提前隔温热水搅拌融化。

纯牛奶和玉米油搅拌至混合乳化，倒入步骤1的蜂蜜中并混合均匀。

筛入低筋面粉，一字搅拌至无干粉后，分两次倒入蛋黄，搅拌为光滑蛋黄面糊。

蛋白加入细砂糖A、柠檬汁，打发至约8分状态（呈鸡尾状）。

烤箱上下火165度开始预热。用大手抽开始混合面糊，蛋白分三次抓入蛋黄糊。

然后用刮刀抄底检查面糊。

从30厘米高处倒入烤盘并用大刮板刮至平整。

烤盘轻震一下后放入北鼎烤箱倒数第二层，上下火155度烤35分钟。此为参考数据。其他烤箱需按实际情况调整。

烘烤过程中剥好砂糖橘。蛋糕烘烤完毕后取出轻震一下，移至晾架晾凉。

淡奶油加入细砂糖B，打发至硬性。蛋糕晾至约手温状态开始组装：斜切去两边，薄薄抹上一层淡奶油，在中间摆上橘子。

填好每个橘子之间的缝隙，再抹上一层淡奶油。

卷起。用油纸包好，放入冰箱冷藏1个小时以上。

我一般提前一晚做好，第二天起来切好再泡个茶就是现成的早餐了。。