杯子蛋糕【古早味简易版】

准备好食材

蛋白分离

蛋黄分离

油入微波炉加热2分钟，筛入面粉，搅拌，加入牛奶、盐、香草精与蛋黄，搅拌。

无颗粒状

蛋白分三次加入糖，打发至中性湿度，不用太硬。

取三分之一蛋白混入蛋黄混合液，拌匀，无须技巧。

剩下蛋白倒入蛋黄液，刮拌至混合均匀

烤箱预热150℃
蛋糕液倒入纸杯，九成高，我每个给50克。

烤25分钟。中途会长得老高老高的。焖20分钟，因为不想火候太高，又希望能熟透。

拿出来，回缩了，但是不影响口味。

很清口，无腻感的下午茶首选。对了，本谱我用了木糖醇取代白砂糖，热量不要太低了。