自制黑豆豆腐

黑豆浸泡一夜（冷藏）见下图

右边的豆子是没浸泡过的，左边的是浸泡过的

我分两次打浆，每次都是一半的泡发好的豆子加1000克的水。大概2分钟

将打出的豆水（分次）过滤，过滤豆渣，不要挤，耐心等待自动过滤后洗掉豆渣再继续过滤剩下的豆水。       用密纱布密纱布密纱布过滤，不能用网筛过滤。

开大火煮开，煮开有浮沫捞掉继续煮，这是穿插的黄豆的视频（如果粘锅了就不要管它，不要用铲子刮出来，等最后洗的时候洗掉）

（上图煮开后再中火煮两分钟后关火），加500克冷水

（上图加冷水后再过半分钟，或者用温度计测量85度）之后加20克白醋加120克水的混合水，注意，要分多次慢慢加，不同地方加，不要搅拌，（不一定把醋水都加进去，但是也不能超过方子的量，否则豆腐会酸），看到有颗粒物不要管它，加完醋水后让其静止两分钟。

（上图静止两分钟后）开中小火加热，用铲子轻轻从底部铲起后，马上煮开的时候关火，等待一会儿就得到此图

舀进磨具内

加盖子（我是自己找的磨具，没有买专门的豆腐磨具，尽量选深的直径小点的磨具，否则压出来就扁了）

加个空盆压半小时左右，记住一定是很轻的东西压上去，否则豆腐太老

做出来小小一盘，够一两个人吃（豆腐切块后用不粘锅，放点油后放豆腐，稍微煎一下就定型了，很有弹性呢，之后再加调料炒）

放点豆瓣酱和盐炒一下，加一点点水焖一下

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后来做的黄豆豆腐

此图左边翻面，右边还没翻面

放豆瓣酱，鸭血豆腐

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之后做的黄豆腐

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