川香姜辣酸菜鱼－豪吉川香汁

准备好所需食材。
为了节省时间请卖鱼老板杀的，结果让我后悔了，因为给我片的鱼片比我自己片的还厚。

鱼骨单独放一边，把鱼片用鸡汁、半个蛋清、白胡椒粉、料酒、豆粉，搅拌均匀腌制15分钟。

油锅依次放入花椒，姜片，大葱爆香，接着倒入所有切好的泡菜，继续炒一分钟。

加入2斤清水，水开后放3勺豪吉姜辣川香汁熬2分钟。

放入鱼骨、鱼头（鱼骨鱼头提前煎制一下，忘记拍照了）熬汤8分钟。

把鱼骨鱼头先盛出，然后把调好的鱼片倒进去，倒进去后不要立马去搅它也不要煮太久，老了就不好吃了，估计10秒吧，出锅前加适量鸡精。

单独烧点菜油，把干辣椒和大蒜煎一下，等会直接倒在盛出的酸菜鱼上。

再滴几滴豪吉藤椒油，麻香麻香的。

最后撒上香菜。

一口滑滑嫩嫩的川香酸菜鱼，再喝上一口酸酸辣辣的酸菜汤，给寒冷的冬天带来一丝暖呼，酸爽香辣开胃过瘾。
吃完再煮一把粉丝，连汤一块喝干净。