自制香辣老干妈

炸花生是很重要的一部分，先把花生米放入冷水中，烧开后捞出沥水，然后冷锅冷油开小火开始炸花生米，时间有点长，但是这样炸出来的花生很酥脆。

牛肉干切成小颗粒，我用的风干牛肉比较干，自己比较喜欢有嚼头的，牙不好的还是用一般的就可以了

中间过程忘了拍照。
把炸花生的油重新倒入，放入海椒酱（尖椒要捣碎），把辣椒水分炒干炒熟，加入辣椒面，依次加入豆豉，盐，白糖，爆出香味以后加花生，芝麻，花椒面，稍微再爆炒一下就ok了。
这次我喜欢稍微偏甜点，还放了一点冰糖，姜蒜是和尖椒混一起搅碎的。