宝宝版双色溶豆
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Colourful璐
用料
宝宝版双色溶豆的做法
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食材明细
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南瓜泥和紫薯泥先蒸熟、过筛，放入小碗中备用。
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把奶粉和玉米淀粉过筛后放入南瓜泥和紫薯泥中，翻拌均匀；再把南瓜泥和紫薯泥过筛，防止有粗纤维，过筛后的果泥也更细腻，宝宝更容易食用。
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准备三个裱花袋，其中一个剪小口放入裱花嘴；另两个撑开备用，暂不剪开小口。烘焙纸裁成合适尺寸平铺在烤盘中备用。
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烤箱预热，上下管90度，时间设置1小时，按开始按钮进入预热状态。（每个烤箱脾气不一样，可根据自己烤箱适当调整。）
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开始打发蛋清：先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）；
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加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；
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再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器开三档打发至湿性发泡；
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最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至干性发泡；
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如果想要裱出来的形状漂亮，要继续打蛋清，开一档打发至硬性发泡，提起打蛋器有硬挺的小尖峰，状态细腻如奶油，手指触摸是稍微硬硬的感觉。
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把打发好的蛋清各取二分之一到南瓜泥和紫薯泥中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。
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把南瓜泥和紫薯泥分别装入之前准备好的未剪口的裱花袋中，装好后底部剪两个同等大小的小口。再把这两个裱花袋一起装入有裱花嘴的裱花袋中，右手封着裱花袋口，左手扶着裱花嘴，挤出溶豆到烘焙纸上。
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把挤好的溶豆放入事先预热好的烤箱中，上下管90度，烤制1小时。
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最后成品
小贴士
1、蛋清最好是新鲜的并且冷藏过的，容易打发。
2、蛋清打发至关重要，直接影响溶豆是否成功，裱花纹路是否清晰。
3、南瓜糊和紫薯糊要分别两次过筛，这样才够细腻，也能防止有粗纤维堵塞裱花嘴。
4、挤溶豆要先追求速度，再追求样子漂亮，以免时间长，蛋清消泡。
5、奶粉也要选择合适的品牌，以免消泡。
6、烤制过程中，最后几分钟可以时刻观察着，避免烤过头。
7、首次尝试可以用单色来做，更容易成功。单色南瓜泥用30g，也可以用蔬菜汁、火龙果泥、香蕉泥等。
8、最重要的一点：打发蛋清前一定要先预热烤箱，以免时间长蛋清会消泡，这样就挤不出花纹清晰的溶豆了哦。
2、蛋清打发至关重要，直接影响溶豆是否成功，裱花纹路是否清晰。
3、南瓜糊和紫薯糊要分别两次过筛，这样才够细腻，也能防止有粗纤维堵塞裱花嘴。
4、挤溶豆要先追求速度，再追求样子漂亮，以免时间长，蛋清消泡。
5、奶粉也要选择合适的品牌，以免消泡。
6、烤制过程中，最后几分钟可以时刻观察着，避免烤过头。
7、首次尝试可以用单色来做，更容易成功。单色南瓜泥用30g，也可以用蔬菜汁、火龙果泥、香蕉泥等。
8、最重要的一点：打发蛋清前一定要先预热烤箱，以免时间长蛋清会消泡，这样就挤不出花纹清晰的溶豆了哦。
