生煎卷子

面团材料称好后混合～

用筷子搅成絮状～

揉成光滑的面团，放28度左右的环境中发酵至两倍大～
如果是做早餐，可晚上先揉好面团，静置20－30分钟后盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天早上取出回温一下就可以整形了。

面板上撒少许干粉，用擀面杖擀成18x55cm左右的长方形，刷一层薄薄的油玉米油，留四分之一不要抹油，撒上少许椒盐～

没抹油部分折到中线位置～

再折过来，全部折叠好就有4层啦～

用锋利的刀切成条状，每条约1.2cm左右～

扭好后码入不粘锅中，37度发酵15－20分钟。
也可以在煤气灶上用不粘锅煎哦。
如果想要更松软一些可以放温暖处发酵到两倍大～

摩飞多功能锅开大火，四周倒入适量的油，煎至底部微黄～

然后沿边上倒入半小碗开水，盖上盖子，档位调至中火，等水分煮干卷子也熟了～

这时底部已煎至金黄色，表面撒适量葱花及芝麻即可出锅啦！
煎的时候要注意听水声，水分煮干后容易焦，一定要把握好火候哦～

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