烤脆皮羊排

买的这种小羊排

清洗过后放冷水里泡两小时

均匀的撒上盐，喷上点酒，酒自己看有什么酒都能用，我喜欢用朗姆酒或白酒，腌上十几分钟即可。

这步很重要了，玉米淀粉25克，面粉25克，五香粉黑胡椒少量，买羊排送的调料我也放了点，如果没有这调料不放也是可以的，不过就要在多加一份盐，放一起拌匀了

烤箱这时候可以预热180度了，油锅少许油，把羊排放粉中沾满粉放锅里煎至金黄，用筷子一碰就能感觉到有脆皮的感觉就翻面，两面煎好后拿出来

这一步用盘烤水份会在盘下，这样烤出来的皮不是脆的，正确方法应该是放架子上，下面用个空盘接血水才对

翻面上孜然粉辣椒粉一起最多二十分钟，在多肉就会老的