沙拉油醋汁

意式油醋汁
       意大利人在中世纪发明了油醋汁，算是清爽酱汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包。
橄榄油 30ml
巴萨米克醋 10ml
蜂蜜 8ml
第戎芥末酱 1勺
黑胡椒 适量
盐 适量

法式油醋汁
       法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。
柠檬汁 15ml
蜂蜜 10ml
普罗旺斯香草碎 适量

日式油醋汁
       沙拉传到日本后，经过日本厨师的调整，运用日式调味料，如日式橙醋、日式酱油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、萝卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。
色拉油 20ml
芝麻油 10ml
日式橙醋 15ml
日式薄口酱油 15ml
蒜泥 2瓣
洋葱泥 1/6个
焙煎芝麻 适量

泰式油醋汁
       泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。
橄榄油 15ml
鱼露 15ml
青柠汁 15ml
小米椒 1-2个

中式油醋汁
       其实也有中式油醋汁，可以选用芝麻油或者色拉油，油混合其他调味料，在锅中加热后，淋于凉菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等。
芝麻油 30ml
山西老陈醋 10ml
砂糖 10g
姜汁 5g
白芝麻 适量