妈妈的卤味

Name: 妈妈的卤味
Ingredients: 8克八角; 6片香叶; 6克桂皮; 1克小茴香; 8克盐; 50克生抽; 40克老抽; 1000克清水; 500克猪皮; 900克三层肉（带皮）

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2019.1.2记录

以前卤味林先森老是嫌弃我卤的不够香，没有我妈妈卤的好吃😓这下卤得跟我妈一样好吃，林先森问我是不是跟我妈学了；其实，这不需要学，把料放足了就行😂

卤好肉夹出来，待凉就可以切，卤味料不用夹出来哈！放几个干香菇下去卤会更加美味哟

这个卤味可以卤你想要卤的美食噢！

用料

八角	8克
香叶	6片
桂皮	6克
小茴香	1克
盐	8克
生抽	50克
老抽	40克
清水	1000克
猪皮	500克
三层肉（带皮）	900克

妈妈的卤味的做法

把猪皮的毛剃干净洗干净切成中块，把三层肉切成大的中片，不要太厚，不然要煮很久，我没有拍照
把所有材料一起放进去卤就可以啦！我用电磁炉2100的火力煮至卤水沸腾转800的火力继续煮，煮到用筷子戳透就熟了，超级简单，一点添加剂色素都没有滴，卤出来还非常香

我用的高压锅20㎝的，高压锅全程不盖盖噢；也可以用不锈钢锅，用不锈钢锅卤水沸腾用一双筷子架在旁边让蒸汽出来。

也可以放煤气炉煮，大火煮沸腾转小火
卤水还可以卤很多东西，想卤啥就卤啥，这个卤水常温可以放7天，比较热的天气最好放冷藏

记得买豆泡噢！就是油豆腐
我喜欢把卤好的肉炒蒜苗，我家林先森喜欢吃
炒的时候放点盐再放点老抽完美
猪皮连续买三天回来卤😂实在太好吃啦！

卤水少了再加点盐、老抽、清水就可以了，卤味料就不用再放了哈！每次卤好也不用把卤味料挑出来，你们有纱布的话用纱布包着再放进去卤
用卤水又卤了花生，花生不用泡开，直接洗干净放下去卤就可以
鸭健最好买新鲜的回来卤

做出来记得交作业噢！
卤猪蹄成品视频，诱惑诱惑

小贴士

咸度根据自己口味去添加，想要肉上色深点的话老抽就多放点，深点会比较有食欲，但我这个量已经可以了

我是放20㎝高压锅里卤的，猪皮跟三层肉分开卤，不然会太满噢！

卤水必须没过肉，锅比我大的自行添加调料以及水

卤好所有美食后，卤水冬天【常温3天】，春夏秋卤好所有美食后卤水凉了就放冰箱冷藏或者冷冻，这样下次还可以重复用，用的时候香料就不用再放了。