去骨鸡腿 | 4只 |
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 大量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1大勺 |
姜汁 | 大勺 |
蒜粉 | 1小勺 |
细砂糖 | 1.5小勺 |
黑胡椒粉+黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
低筋面粉 | 半杯 |
玉米淀粉 | 半杯 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
做外婆香炸鸡需要准备的食材全家福~
做炸鸡,我喜欢用鸡腿肉多过鸡胸肉,带些皮内部会更有滋润的感觉。
去骨鸡腿肉切块。
腌制鸡腿肉。
加入姜汁,生抽,蒜粉,细砂糖,黑胡椒粉,黑胡椒碎,和适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
食用油的加入可以让鸡肉组织更好膨胀更加细嫩。
姜汁和蒜粉可以用新鲜姜蒜末代替。
盖上保鲜膜腌制1小时。
低筋面粉:玉米淀粉=1:1。
混合后将鸡块沾满粉。
迅速在打散的鸡蛋液中滚一圈。
处理四个鸡腿肉,最后感觉用1个鸡蛋就够了。
再把鸡肉沾一遍粉。
先这处理一半的鸡肉。
处理鸡肉的同时在锅中倒入大量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
讲真,做中式油炸食物,还是菜籽油最能够激发香气,做完炸鸡,整个房间都是让人食欲大振的气息。
油温6成热,将鸡肉入锅炸一遍,放入铺了厨房纸的容器中,
油温到8成热的时候,再将鸡肉全部复炸一遍,鸡肉外面酥而脆,内里润而嫩的感觉才能到位。
控油后装盘,撒黑胡椒粉和孜然粉,再放置喜欢的酱料,番茄酱,沙拉酱,或者各种您喜欢的酱料。
吃的时候蘸料,完美~