牛奶吐司

面粉➕酵母➕糖，混合均匀。➕鸡蛋➕牛奶，搅拌成面絮，揉成粗糙的面团。

加入盐，揉匀。加入黄油，揉成光滑的面团至完全扩展阶段（可以拉出手套膜）。

光滑面团放入容器，盖上保鲜膜，28℃左右温暖的地方发酵1小时，面团至原来2倍大，手指沾干面粉，戳入面团，面团不回缩，不塌陷。

取出面团，轻拍排气，三等分，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

整形：擀成长片，卷起来，封口捏紧，封口朝下，均匀排列在吐司模具中。盖上保鲜膜，于35～38℃，湿度70％温暖环境中发酵1小时，至充满模具。

送入预热好的烤箱，下层，180℃。加盖50分钟，不加盖35分钟。

取出，脱模，网架上晾凉。