自制川味香肠

除了需要自己煸炒以外的花椒面和辣椒面以外的各类调料。

开小火，把花椒放锅里炒至快变色为止，关火，取出放案板上。

用工具将花椒粒碾成粉，我用的小擀面杖。

用小漏斗把碾细的花椒面过滤一下，粗的再用菜刀碾碎一同放入。
自己碾的花椒和辣椒比买的现成的香，辣椒粉的做法同花椒粉，不叙述了。

切肉，把肉切成一大块儿一大块儿的，1*1的样子，尺寸根据个人喜好调整。

将各类调料放入切好的肉里，搅拌均匀。
大致静置三小时，中间也可搅拌，让肉充分入味。

开始罐香肠啦，我是在网上买的肠衣，两袋送一个手动的灌肠机，可以自行淘宝。
方法很简单，一学就会，有了这个工具就很轻松的把肉灌进肠衣里了。
试个人情况将香肠用棉线分成一截一截的。

成品，做完之后在每截香肠上用棉线打个结，做个环儿，便于把香肠挂起来晾干。
再用细针在每截香肠上扎几个孔。

悬挂起来，过几天就可以放冰箱冷藏了，如果想放久一点的话，就抽真空后放冷冻。