红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）

蒸好红薯粒，放凉备用，如果有水请倒去。我用锅蒸大约12分钟哈。

过筛的低筋面粉120g。

40g糖（我用的是木糖醇），喜欢甜的请自行加糖，一般8寸的都是80g左右吧。

准备好7个鸡蛋（其实这么大的鸡蛋六个就行。因为我这边卖鸡蛋是论个卖的，所以我都挑最大的哈，有的比鸭蛋还大，哈哈哈。）

牛奶110ml，不能用冰箱里刚拿出来的，最好加热到40度左右。然后直接在牛奶上加入50ml玉米油，共160ml。

二个盆一个放蛋黄，一个放蛋白。二个盆尽量用大点的好操作，盆里不能有水，最好一滴水都没有。

在蛋清里放几滴柠檬汁，没有不放也没事。

开始做蛋黄糊，直接在蛋黄里加入刚刚准备好的油和牛奶，搅拌到完全混合，过程大约一分钟。

然后再次过筛一次低筋面粉到蛋黄糊里

充分搅拌到无颗粒即可，过程大约一分钟。

开始做蛋白糊，先用电子打蛋器的低档来搅拌蛋清，加入一半的糖，用高档搅拌，过一会再加入另一半糖，然后搅拌到有光泽的蛋白糊即可。我用时大约4分钟。

然后在做好的蛋白糊里挖大约三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里。

开始搅拌，不要转圈，上下搅拌才对。

搅拌过程一定要快，到无颗粒就行。

然后把刚刚搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊盆里。

充分搅拌，过程也是一定要快哈。搅拌到松蓬状态即可。（不要转圈搅拌哈，上下搅拌才对）

降面糊分三次倒往8寸模具里，首先倒入大约三分之一的面糊。

然后红薯粒也是分三次加入，首先加入大约三分之一的红薯粒。

接着倒入第二次的三分之一面糊

再倒入第二次的三分之一红薯粒

最后倒入剩余的面糊

最后放入剩余的红薯粒

震几下震掉气泡，这里红薯粒下沉一点点。

放入预热好的烤箱170度，共烘焙50分钟左右。

烘焙过程中注意蛋糕的颜色，变到深一点的金黄色后用锡纸盖在上面，以免烤焦了。

烤好后取出倒扣放凉，脱模。

切块，开吃吧！配上自制的咖啡，美味极了。