古早味可可蛋糕

准备好所需材料。低筋面粉和可可粉混合过筛。

植物油微波炉高火加热一分钟后，油温大概70度最适宜，倒入低筋可可粉中，搅拌至无颗粒状态，趁热加入巧克力搅拌融化。

蛋白和蛋黄分离。牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。预热烤箱。

蛋白中加入柠檬汁和盐，打到蛋白呈粗泡状态，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发到打蛋头提起呈大弯钩湿性发泡状态。

打发的蛋白分三次加入可可面糊里，用刮刀翻拌均匀。

将拌好的可可面糊从高处缓缓倒入模具中。方子中的模具是展艺20*20的不沾方模，四周插上纸板，有助于蛋糕爬高。

烤盘里注入热水，放上方模，放进入热好的烤箱里，上下火150度大约烤一小时即可。

出炉晾凉切块，可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案，看上去更精致。