招牌酸菜鱼
7.5
综合评分
45
人做过这道菜
萌萌爱吃呀
特别好吃又简单的酸菜鱼做法，年菜必备的一道哦·~
萌爸的招牌手艺
萌爸的招牌手艺
用料
招牌酸菜鱼的做法
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鱼洗净，把鱼肉和鱼骨头分离
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鱼肉的部分用厨房纸擦干一些，防滑
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开始片鱼，一只手按住，一只手拿刀斜着切，切得厚薄均匀，保留鱼皮
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加入适量淀粉，不要太多了！
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加入少量料酒
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加入大半勺盐，看手
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加点点水，用手抓匀，如图
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热锅，倒油，油热了放入大蒜头，倒入鱼头和鱼骨头，煸炒一分钟
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这里用的是桥头牌的酸菜，只用酸菜，其他调味料不用
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酸菜切小块，放入锅里炒三分钟左右
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加开水，没过鱼骨头，炖十分钟左右
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把鱼片均匀的铺在表面，盖上盖子，炖两分钟左右，到鱼肉变成乳白色就可以了！时间长了肉质会老！
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出锅
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撒上葱花、葱白、干辣椒、花椒，浇上热油，一定要滚油哦~~香气四溢，可以开始享受美味了！
小贴士
这里的干辣椒和花椒只是为了提香，吃不到什么辣味，所以小朋友也可以吃哦~~实在介意的可以去掉辣椒
注意鱼肉的火候和时间，刚刚好变白色就可以出锅了！老了影响口感！
趁热消灭！！
注意鱼肉的火候和时间，刚刚好变白色就可以出锅了！老了影响口感！
趁热消灭！！
