A:(依次加入搅拌) | |
植物油 | 1/3杯+2大勺=105g |
花生酱 | 1/3杯=80g |
白糖 | 1/4杯=50g |
鸡蛋(蛋黄蛋白分开) | 1个=50g |
花生碎(可省) | 2大勺=15g |
B:(混合过筛) | |
普通中筋面粉 | 1杯+1/3杯=160g |
淀粉 | 1/3杯=40g |
小苏打(可省) | 半小勺=3g |
首先把油和花生酱混合均匀,花生酱里有没有花生颗粒均可,我比较喜欢有颗粒的,嚼起来有劲~
花生酱里也不少油脂,所以很快就搅拌均匀了。
加入白糖,搅拌均匀。
首先加入鸡蛋黄,搅拌均匀,再加入鸡蛋白。因为鸡蛋黄中富含卵磷脂,一头亲水一头亲油,鸡蛋白中有一些水分,加入已经搅拌均匀的蛋黄溶液,可以更好地融合,不会发生油水分离的尴尬😅。
喜欢花生碎的盆友们可以像我一样切一些熟花生放进去搅拌均匀,不喜欢的可以省略。花生糊A完成。
把普通面粉,淀粉,小苏打混合,搅拌均匀,这就是超简单的B。这里有个小心机,刚才秤量过1/3 杯油和花生酱的1/3杯量勺用来量面粉,可以把油乎乎的量杯用面粉清洗的很干净,还不浪费🤣
把B完全过筛,筛入刚才搅拌好的花生糊A里面,左上角那一小点儿是清洁量杯的面糊😉
最后的面团应该是这样基本可以成团,但是很容易散开,没关系,这是因为基本没有放水,所以没有什么面筋生成,这样的饼干才会酥得一塌糊涂😃
这时候可以开始烤箱预热。175摄氏度/350华氏度烘培下火模式。
用手搓成小团,稍微压扁。错落的放在烤盘上。液体植物油制作的饼干并不会变大融化很多,但是还是谨慎为好😉
拿叉子在表面压出痕迹,用手擦一下叉子底部,再垂直压出另外一个痕迹。这种花纹是西方花生饼干的经典样式。
有人说叉子最好沾水,这样可以防粘,右下角可以看到,叉子上的水会让饼干表面过黏且变色,所以还是每次用手清洁一下为好。
大概烤20-25分钟,请根据自家烤箱调整时间,看到饼干底部周围稍微焦黄即可。
下面是我的最佳节(sheng )能(qian)烘培方式:☺️
一盘塑形成功之后,放入烤箱底部先烤大概十五分钟,然后第二盘也塑形完毕,把第一盘放在烤箱中部烘烤,第二盘放到底部。
(因为我的烤箱烘培模式时候,热源在底部,所以烤盘放在中部温度会稍微低一些。)
再过大概10分钟第一盘就可以取出晾凉了。再过五分钟第二盘拿到烤箱中部,再烤5分钟。关火,在烤箱里再用余热烘10分钟左右即可取出。