糖醋鱼

整条鱼划刀口，加料酒、盐和生抽酱油腌半小时左右。

6汤勺干淀粉，6汤勺面粉和11汤勺水加入同一碗内调成酸奶样的糊状备用。

3汤勺白糖，4.5汤勺白米醋，3汤勺生抽酱油，1茶勺淀粉（其实自己适量就可以，目的是为了勾芡），番茄酱4汤勺，8-10汤勺清水全部加入碗内调成汁备用。

大葱切1里面左右段，甜椒切小块，姜蒜切末备用。

锅内加入大量植物园大火烧热，同时鱼用厨房用纸搽一下全身，抹上一层干淀粉。

将抹好干淀粉的鱼再全身裹满步骤2的面粉浆

油烧好，提住鱼的尾巴，用勺子把油从上往下琳（双面），使鱼的花刀口外翻定型。

再把鱼放入锅内每面炸2分钟（注意:此时鱼要炸熟，要是2分钟没有熟就多炸会），炸好后放入鱼盘。

锅内留少许油，加入姜蒜末和大葱段炒香后加入甜椒块翻炒30秒左右加入步骤3的汤汁。汤汁冒泡变浓稠后关火。

将汤汁淋在整条鱼身上。