下次补图
*将中筋面粉倒入盆中,然后一边倒开水,一边用筷子搅拌,搅拌到大部分面粉成雪花状。然后加冷水,搅拌剩余的干面粉,直至成雪花状。
*开始揉面(烫过的面很粘,建议带个手套)
*揉成面团(如果面太稀,可以一边加干面粉,一边揉,虽然烫面很粘手,不好揉,但是这样做出来的包子皮,才会更软更嫩)
*醒30分钟(再久一点也没关系)
!!不要着急,等一会,再开始准备馅料!!
我这次做的是茄子肉丁馅的
*把茄子、青椒、五花肉,都切成指甲大小的丁。葱切葱花。
!!重点来了!!
*先倒大约两勺植物油(看你菜量而定),翻拌均匀,保证每颗丁上都沾满油即可
*如果面还未醒好,就先不要放其他调料。
*面醒好之后,在面板上撒满干面粉,把面团拿出来揉。揉至表面光滑,没有断裂即可。
*把面搓成长条,切成半个拳头大的剂子,然后撒点干面粉,压扁(如果家里干燥的话,撒完干粉用保鲜膜或者布盖住)
*此时才开始正式和馅!在馅里倒四勺生抽,撒一点点糖,翻拌均匀,尝一下,如果淡了再撒点盐。翻拌均匀(切忌不要翻拌太久,会把蔬菜的汁给逼出来)
*开始擀皮。(我喜欢一边擀一边包)
*把皮放在掌心,!用勺子翻拌把馅翻拌几下,再放到皮上!包好(随便什么形状)沾点干面粉,放在笼屉上。
*重复以上,直到包完所有的包子,开蒸。
蒸大概15—20分钟,包子出香味就好了。然后再关火焖5分钟。
成品的包子,虽然不是很美观,但是味道超赞
碗里都是包子流出来的汁,吃的时候一定要小心,慢一点,谨防被烫~