超软菠萝油
0
人做过这道菜
Whereverbe
麦兜响当当，菠萝油王子。咬一口，软到心里，好吃到嘴里。
配方一次12个
配方含糖量少，喜甜可自行多加一些
菠萝油因为黄油而特别好吃，所以黄油量稍稍比平时孩子吃的吐司或者面包等多了一丢丢。
配方一次12个
配方含糖量少，喜甜可自行多加一些
菠萝油因为黄油而特别好吃，所以黄油量稍稍比平时孩子吃的吐司或者面包等多了一丢丢。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 菠萝包酥皮 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 130克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 椰浆 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 最后准备好蛋液 | 刷在酥皮上 |
超软菠萝油的做法
-
将中种面团所有材料倒入
-
和成普通面团即可，不需要使劲揉，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12-48小时。
-
制作酥皮
奶油室温软化（冬天我放暖气片上，加快软化速度），倒入糖粉，搅拌至乳化
-
蛋液分三次倒入，每一次都搅拌至均匀
-
筛入奶粉和低粉混合物
-
搅拌均匀，成湿软的面团
-
放入保鲜膜后放入冰箱冷藏，酥皮就做好了
-
中种从冰箱里取出，膨胀到2-3倍大，戳👇一个小洞不反弹即可。冷藏发酵的面团水分含量高，自带发酵后的香味，非常百搭和万能。
-
将主面团材料除了黄油外一起倒入料理筒，将中种面团撕成小块一同放入搅拌
-
起筋后放入黄油，揉到拉出一个手膜即可
-
将面团取出后分成12等份，差不多65g一个
-
将酥皮从冰箱取出，也分成12份
-
用保鲜膜压扁后方便取出，不会粘上撕不下来
-
将酥皮包裹住面团顶部
-
底部如图捏实
-
是不是很可爱的菠萝油小团子
-
用锋利的刀将酥皮切好
-
刷上蛋黄液
-
放入烤箱进行最后一次发酵45分钟
-
发酵到2倍大小左右取出烤箱，将烤箱180度预热
-
170度25分钟，注意上色后盖锡纸，受热不均匀要及时调整烤盘位置
-
刚刚出炉，夹上一片黄油，面团把黄油快速融化吸收，一口咬下去，太完美
-
-
组织也很美好
