酸甜咸香的土豆酥肉

猪梅花肉洗净切末，用盐，胡椒粉，料酒（少许）抓匀腌制10分钟之后，加入适量淀粉抓匀备用。

土豆洗净去皮切块用水泡着备用。
做调料汁:2勺醋，2勺白糖，1勺生抽，2勺番茄酱，蒜末（越多越好），再加入凉白开小半碗一起调匀备用。

把腌制入味并裹好淀粉的肉末分成一个个2厘米左右的小剂子逐一入锅，连同土豆块一起下入6成热的油锅里中火炸（期间注意翻动炸均匀）。

待炸熟后捞出，锅里油温持续加热至8成热时，下入炸过之后的土豆块，肉末小剂子复炸一遍，直至表面金黄后捞出控油。

锅内留少许油再次将炸好的土豆块和肉末小剂子放入，并淋入料汁。快速翻拌均匀后撒葱花出锅。

装盘即可。