最好吃的戚风-乳酪戚风蛋糕
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积木00303
参考分量：6寸戚风圆模一个
参考温度：
平炉：上下火150度 烤50-55分钟
参考温度：
平炉：上下火150度 烤50-55分钟
用料
最好吃的戚风-乳酪戚风蛋糕的做法
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奶油奶酪隔热水软化
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加入温水，用蛋抽混合均匀，放一边备用
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蛋黄中加入玉米油，砂糖B用蛋抽混合均匀
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加入步骤2中混合物，用蛋抽搅匀
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筛入低粉，用蛋抽划一字搅匀
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过筛2遍之后放冷冻备用
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做好的蛋黄糊是这样的状态，放冷冻备用
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蛋白中加入3g柠檬汁，开高速打至粗泡状，加入三分之一砂糖
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继续高速打发至蛋白有纹路，加入三分之一砂糖
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高速打发至湿性发泡，加入剩余的砂糖
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高速打发至硬性发泡，注意看打蛋头上的状态
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
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把拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀
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制作好的面糊从高20cm处倒入模具后，轻震2下
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烤箱上下火150度烤50-55分钟
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出炉倒扣在烤盘上，待完全冷却后脱模
小贴士
1、烤箱提前15分钟预热
2、蛋白一定要打到硬性发泡
3、蛋黄糊做好后，冬季可以不冷冻，夏季一定要放冷冻，不然非常容易消泡
2、蛋白一定要打到硬性发泡
3、蛋黄糊做好后，冬季可以不冷冻，夏季一定要放冷冻，不然非常容易消泡
