新鲜猪肝、生姜、柠檬切片,放入凉水浸泡一小时,期间换水一次,以迅速浸泡出猪肝中的血。
凉水起锅,下入猪肝,柠檬,生姜,开锅时撇去血沫。之后中火煮十五分钟。
捞出煮熟的猪肝,凉水冲洗干净,去掉猪肝的筋皮,切小丁。
放入平底锅,文火慢炒,炒干水分,装入搅拌机,将猪肝搅拌成粉。
搅拌后的猪肝粉中会有大颗粒,倒入筛网,筛入平底锅,继续文火慢炒,直到猪肝粉完全变干(炒肝的猪肝粉为深褐色)。
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