【北鼎烤箱食谱】花样费南雪
6
人做过这道菜
烘焙疯子Ella
新模具开光~~
继续用北鼎烤箱来做~~温度很准~
【敲黑板】
1、水饴是糖的一种，能使成品口感更加润泽，并延长尚味期限；购买请找某宝，实在没有可以用蜂蜜，但是会额外带来蜂蜜的特殊味道~~
2、杏仁粉推荐使用比较粗的，不是做马卡龙的那种哦，粗的会比较香
3、如果没有70%的巧克力，选择最接近的就可以，比如66%，或者72%都是可以替换的
【更多菜谱】
椰子费南雪：https://www.xiachufang.com/recipe/103407968/
红茶玛德琳：https://www.xiachufang.com/recipe/102931847/
继续用北鼎烤箱来做~~温度很准~
【敲黑板】
1、水饴是糖的一种，能使成品口感更加润泽，并延长尚味期限；购买请找某宝，实在没有可以用蜂蜜，但是会额外带来蜂蜜的特殊味道~~
2、杏仁粉推荐使用比较粗的，不是做马卡龙的那种哦，粗的会比较香
3、如果没有70%的巧克力，选择最接近的就可以，比如66%，或者72%都是可以替换的
【更多菜谱】
椰子费南雪：https://www.xiachufang.com/recipe/103407968/
红茶玛德琳：https://www.xiachufang.com/recipe/102931847/
用料
| 巧克力雪茄费南雪（北鼎食谱） | |
| A | |
| 70%黑巧克力 | 20克 |
| 热牛奶 | 8克 |
| 黑朗姆 | 2克 |
| B | |
| 蛋白 | 48克 |
| 砂糖 | 48克 |
| 水饴 | 8克 |
| C | |
| 发酵黄油 | 65克 |
| D | |
| 低筋面粉 | 14克 |
| 杏仁粉 | 12克 |
| 榛果粉 | 8克 |
| 可可粉 | 6.5克 |
| 泡打粉 | 1克 |
【北鼎烤箱食谱】花样费南雪的做法
-
将A中的黑巧隔水或微波炉融化，加入热牛奶，搅拌均匀后加入黑朗姆，再搅拌到均匀顺滑的状态，做成甘纳许
-
将B材料混合均匀，不用打出气泡
-
将D材料混合过筛，用大一点的筛子，杏仁粉比较粗，太细的筛子过不了哦；之后与2混合搅匀
-
将发酵黄油放入小锅中，小火加热，直到黄油变成焦黄色，做成焦化黄油
-
将焦化黄油和1中做好的甘纳许加入3，搅拌均匀
-
模具抹油撒粉
-
均匀挤入面糊，北鼎烤箱180度，烤15-18分钟，出炉后立即脱模晾凉
-
蘸上融化的巧克力，撒上盐之花，开吃~
-
更多干货看这里
小贴士
如果家里有戒烟期的男银，可以做些甜品来缓解症状~ 雪茄形状的巧克力费南雪，绝对是个好选择哦~
