自制豆沙馅
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JustinZhai
用料
| 红豆 400 | 克 |
| 红糖 40 克 | |
| 小枣 40 个 | |
| 陈皮 一小块 | |
| 油 适量 |
自制豆沙馅的做法
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红豆泡一晚上，煮豆时凉水下锅，加上一小块陈皮，煮到豆软烂。
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煮好的红豆需晾凉，在这期间可以去枣核了，也可以买去核的枣，我比较喜欢买带核的，两者混合用破壁机打成蓉，（把陈皮挑出来丢弃不用）然后下锅炒。我喜欢用自己熬的猪油炒。
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适当的吃点猪油对健康没有害
小贴士
小枣和豆的比例是可以调整的，依据我个人的经验 每一百豆配十个小枣（去核后应该是226克左右）既保留豆本身味道又有淡淡的枣香同时减少了糖的用量。炒豆馅是非常 非常辛苦的活，这是我我每个周六都重复的劳动，不同是红豆换绿豆，绿豆再换红豆而已。猪油用量我没有称过。馅晾凉后搓成小球再包包子很方便，我包的包子皮52克，豆馅59~60克。
