下五碗饭的茄子酿肉

Name: 下五碗饭的茄子酿肉
Ingredients: 两根茄子; 100克肉末; 3个泡美人椒; 2块泡姜; 10瓣蒜; 15克番茄酱; 一小勺豆瓣; 一个鸡蛋清; 一根葱; 少许盐; 两勺红苕淀粉; 5克白糖; 5克香醋; 适量色拉油

0 人做过这道菜

这道菜我以前在秋金小炒吃过，觉得很好吃，正好看到了四川烹饪杂志出了这个做法，敏敏再结合自己的喜好，就做出来了这道菜。其实和茄夹做法差不多，只是没有那么多工序，但做出来的又很好吃呢。

总的说来，这道菜就是把整根茄子对剖开后，往茄背上划刀口，并酿入肉馅，下锅炸熟后，装盘并浇上现炒的鱼香味汁成菜。

用料

备菜
取肉末纳盆，加入适量的盐、生姜末、鸡蛋清和生粉，抓匀后码味。
另往碗里按照1：1的比例放入白糖和醋，我的白糖和醋都放了5克，醋用的是镇江香醋，这种醋没有那么冲。
加入少许红苕淀粉和水搅匀成碗芡。泡美人椒斩碎，葱切细，姜和蒜也都切成末待用。
茄子洗净，对剖开
在茄背上每隔数厘米便斜刀开口，酿入之前调好味的肉馅。
划口的时候，大家不要化得太深，不然待会儿塞肉或者炸的时候，茄子会断的。
如果锅小碗小的朋友，可以把茄子中间再对剖。
往锅里舀入油烧至八成热，下酿好肉馅的整根茄子炸至香酥且熟，捞起来沥油，装入盘中
锅里面留底油，下泡美人椒碎，豆瓣炒香，再加入姜米、蒜末、番茄酱翻炒
然后加入适量水把调料煮开，倒入事先调好的碗芡，大火收汁即起锅浇在盘中茄子上，撒些葱花，即成
特别下饭的一道菜哦，不信你试试
也可以纳入你新年菜谱哦
这几天先练练手吧
美味
下饭