山东大馒头

面粉加酵母，搅拌均匀。
这一步可以加糖。

面粉吸水性不一样，加水慎重。
边搅拌，边加水，搅拌成絮状。

使劲揉成面团，面团不要太软，不用揉太光滑，成型就可以，也可以揉一会儿。

盖住，温暖处发面。
蜂窝状就表示可以了。

闻一下面团。
酸味重可以面板撒一点小苏打。
几乎没酸味可以不加。
揉面排气，揉到没有气孔，我最少揉100下😂

分剂子。

挨个用虎口揉圆，整形。

醒发20分钟，明显变大。

锅中加凉水，蒸笼铺上打湿的笼布。
ps:有些地方可能会开水上锅，我没试过😂
开火，大火出蒸汽转中火。
蒸25分钟，关火，闷5分钟。

开盖出锅。
如果馒头粘到笼布上，可以在笼布上拍点水。湿润一下，就可以揭下来了。

出锅趁热，最香。