日式多种基本酱汁比例

基本味道法则：
酱油：味淋＝1：1。
按这个法则可以烹饪各式和食。

①煮汁：
浓郁口味：酱油：味淋：水＝1：1：8。
清淡口味：酱油：味淋：水＝1：1：15。
②浸物汁（腌泡汁）：
酱油：味淋：水＝1：1：12。
③和物汁：
酱油：味淋：调味酱（芝麻酱、西梅汁等）＝1：1：？（根据个人口味调整）。

菜品类：
①鱼类：酱油：味淋：酒：水＝1：1：4：4。
②肉类：酱油：味淋：酒＝1：1：2。
③蛋类：酱油：味淋：酒＝1：1：5。
④汤类：
清汤：
盐：酱油：汤汁＝1：3：：160。
味增汤：
味增：汤汁＝1：15。
⑤焖饭：盐：酱油：酒：汤/水＝1：3：3：120。

其他调味类：
①三杯醋：酱油：味淋：醋＝1：1：1。
②橙汁酱油：酱油：味淋：柑橘汁＝1：1：1。
③蛋黄醋：酱油：味淋：醋：蛋黄＝1：1：1：6。
④芝麻醋：酱油：味淋：醋：芝麻酱＝1：1：1：2。
⑤醋味增：酱油：味淋：醋：白味增＝1：1：1：9。
⑥甜醋：汤汁：味淋：醋＝1：1：1。