过年必备高颜值大菜【蛋饺】
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
宅与路上
只有吃了蛋饺才有过年的味道，一起来学学这道传统高颜值年菜吧。
以前做蛋饺一般都是用蛋饺勺、尖底锅等，这次试了多功能锅的6圆盘，简直就是蛋饺神器，手残党救星，一次可以同时做6个蛋饺太爽了。
如果没有多功能锅，用普通锅做法可以参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100493/
【重点】
修正一下，原来我一直用纯蛋液，后来又试了加水淀粉的方法，更容易操作，皮有了弹性，可以薄一点，口感也更好。改天重新拍照更新。
以前做蛋饺一般都是用蛋饺勺、尖底锅等，这次试了多功能锅的6圆盘，简直就是蛋饺神器，手残党救星，一次可以同时做6个蛋饺太爽了。
如果没有多功能锅，用普通锅做法可以参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100493/
【重点】
修正一下，原来我一直用纯蛋液，后来又试了加水淀粉的方法，更容易操作，皮有了弹性，可以薄一点，口感也更好。改天重新拍照更新。
用料
过年必备高颜值大菜【蛋饺】的做法
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肉馅所有材料搅拌上劲。
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鸡蛋打散，彻底打匀后，撇去多余的沫子，加入水淀粉拌匀（淀粉和水1：3）
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6圆盘刷薄薄一层油，多功能锅中火预热。
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舀适量蛋液入模，我用的是电饭煲送的汤粥勺，大约半勺一个模。可以更薄一点。
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放适量肉馅入蛋皮的一侧，这时候表面蛋液应该还没有凝固。新手可以提前把肉馅分好小份，这样更节约时间，不会手忙脚乱。
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用筷子轻轻夹起没有肉馅的一边，翻过来包住肉馅，可以用硅胶铲帮忙轻轻压一下边缘。这一步如果表面蛋液凝固了，粘合不住也不要紧，可以用毛刷刷点蛋液在内侧就能粘好了。
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依次包好所有蛋饺。
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一面煎黄后翻面。
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两面都煎黄了即可盛出。
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做好的蛋饺是不能直接吃的，因为里面的肉馅其实是没有熟透的，可以打火锅、红烧，茄汁焖或者蒸等。具体做法可以参考正文里的链接。
