自制棉花糖
0
人做过这道菜
呼噜噜小哈
用鱼胶做的，感觉没有很大腥味，但和外面买的不一样，组织不一样，自己做的应该都是这样的效果，用鱼胶，明胶等就类似慕斯那种感觉，有一定湿度，不是像外面买的很干的那种，我用的是石峰糖代替白砂糖，煮糖浆不会糊锅的，而且要比白糖甜，好甜，我家小朋友喜欢吃甜的东西，不过味道不错，没做过的可以尝试下。
用料
自制棉花糖的做法
-
鱼胶2片，10g左右，放冷水中软化，冷水哦，大约20分钟左右，会像海带一样软
-
鱼胶隔水融化成液体，感觉温度到了很好融化
-
石峰糖加水煮糖水，很容易话，全部融了再煮下就可以，比煮白糖省事
-
糖水煮的差不多了，加入鱼胶液，伴匀，煮到有大气泡像图片这样，这个状态要煮会才有。这样就关火。
-
让糖水稍微冷却，趁这个时间打发蛋清50g 左右，打到硬性发泡。就是小尖角的状态。
-
淀粉烤箱烤下，因为要滚棉花糖，不介意吃生的可以不烤，这个最好事先准备好。
-
将糖浆倒入蛋白，用打蛋器高速打发，7-10分钟左右吧，到硬性发泡，我感觉这个有点难，我打了很久感觉不是特别理想。
-
打到最后颜色会变白，我感觉差不多就不打了，我做烘焙不喜欢掐的太准，好多就是大约，图省事，代价就是失败哈😂
我最后拿了个曲奇裱花器裱的，动作太慢棉花糖都成型了我还没裱完😂，不建议这么干
成品卖相不好看，不过小朋友吃的挺开心他说好吃就行😜
