红烧鲅鱼

一条处理好的鲅鱼     处理过程没办法拍照   

先切掉鱼头

把鱼身切成段   我切的比较窄   喜欢宽一点的可以切宽一些

把切好的鱼放在盆里   放入葱段 姜片   2勺料酒   1勺盐    腌制30分钟

准备两张厨房纸   放适量面粉   把鱼块均匀的沾上面粉   然后抖掉多余的面粉

用姜片擦一下锅底

把锅烧热  加入食用油   稍微多一些

放入沾好面粉的鱼块   煎至两面金黄

这种程度就可以了

3勺酱油   1勺半食醋   2勺耗油  1勺老抽
1勺白酒   半碗清水    然后把刚才腌鱼用的葱姜放入料碗中

锅中留少许底油   开火  放入煎好的鱼块   倒入料汁

加入一勺白糖  一勺食盐    

加入清水没过鱼块   水一定要一次加够

放入花椒和八角

放入蒜瓣

盖上锅盖  大火烧开   转小火慢炖   一定要很小火慢慢的炖   这样才会入味

把汤汁炖到差不多这个程度就可以了   

装盘散点香菜   美味的红烧鲅鱼完成