健康减脂芦笋&鸡胸肉3色美丽美味前菜-MASA

Name: 健康减脂 芦笋&鸡胸肉3色美丽美味前菜-MASA
Ingredients: 150g鸡胸肉; 150g芦笋; 1大匙清酒; 克盐; 1大匙白芝麻粒; 2大匙白芝麻粉; 2小匙味噌; 1+1/2大匙味淋; 1大匙酱油; 2粒梅子; 2g柴鱼片; 1大匙味淋; 1/2大匙白醋; 1/2小匙砂糖; 1/4小匙盐巴; 1/2小匙蜂蜜; 少许柠檬皮(黄的,绿的都ok)

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芝士芝土芝士

取自MASA博客
春天来了. 要做清爽&健康一点的料理吧~! 鸡胸肉是含有丰富蛋白质带很少的脂肪. For diet,很理想的食物之中一. 只是它的口感比较乾很多人比较不习惯吃的.. 但是跟水分多的蔬菜一起吃口感好很多! 这次我要介绍用鸡胸肉做3种美味变化. 每个味道都很适合当前菜. 看今天要做哪种口味. 颜色也很漂亮装在便当盒也很适合~!!

用料

[ 各1种/可以做3份 ]
鸡胸肉	150g
芦笋	150g
清酒	1大匙
盐	克
[胡麻味噌风味]
白芝麻粒	1大匙
白芝麻粉	2大匙
味噌	2小匙
味淋	1+1/2大匙
酱油	1大匙
[梅子风味]
梅子	2粒
柴鱼片	2g
味淋	1大匙
[柠檬风味]
白醋	1/2大匙
砂糖	1/2小匙
盐巴	1/4小匙
蜂蜜	1/2小匙
柠檬皮(黄的,绿的都ok)	少许

健康减脂芦笋&鸡胸肉3色美丽美味前菜-MASA的做法

鸡胸肉去筋,
清酒里加入一点盐, 确认盐溶化后再肉上面平均淋. 放在旁边稍微腌5~10分钟.

鸡胸肉处理好后放入锅子或蒸笼,微波炉,电锅蒸.

(用鸡腿肉也OK, 记得皮拿掉. 一样的方式蒸就好了!)
蒸到全部變白色,拿出来用叉子把肉剥小块后放凉.
芦笋放入滚水烫一下.
(时间要看芦笋大小或自己习惯的熟度. 我比较喜欢脆脆的口感. 大概30~45秒左右就捞出来.)

然后放入冰水冷却.
冷却好的芦笋放在纸巾或纱布吸收多馀的水分.(表面水分太多不好沾酱.)
准备胡麻味噌酱.
把白芝麻先乾炒(不加入油)到香味出来.

(最好用生的白芝麻自己炒. 香味100倍多! 要不然已经熟的白芝麻也可以稍微炒一下再用比较香.
放入果汁机或调理器裡打成粉.

(芝麻本身含有油分.打太久会出油黏在机器裡面. 要注意看喔~!)
然后加入其他的调味料混合好.
再放入鸡肉&芦笋拌一拌就完成了!
接下来介绍梅子风味!
用日本的纪州梅,把梅子的种子拿掉再切成泥.
柴鱼片捏碎放入梅子里,
再加入其他的调味料混合好
加入鸡肉&芦笋拌一拌就梅子风味的完成了!

(一样方式换成小黄瓜也很好吃!)
最后准备柠檬风味.
先把调味料全部混合好..
放入鸡肉&芦笋.
柠檬洗好. 用刨丝器把柠檬皮削.
完成!