葱熇鲫鱼～吉详如意年年有余
8.1
综合评分
8
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美熊熊V
“熇”，百度字解为：一种烹饪方法 ，用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。
葱熇鲫鱼，就是煎香大量小葱，辅以绍酒、酱油，熇出葱香鱼鲜、熇出本帮菜浓油赤酱的风味。
鱼是传统年夜菜，葱熇鲫鱼～取其“吉”祥如意、年年有“余”之意，很合适的年菜之一。
葱熇鲫鱼，就是煎香大量小葱，辅以绍酒、酱油，熇出葱香鱼鲜、熇出本帮菜浓油赤酱的风味。
鱼是传统年夜菜，葱熇鲫鱼～取其“吉”祥如意、年年有“余”之意，很合适的年菜之一。
用料
葱熇鲫鱼～吉详如意年年有余的做法
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食材准备：
1、鲫鱼请师傅杀好去鳞去腮去腹内黑膜、洗净拭干水分；
2、小葱摘好洗净；
3、姜切大片；
4、绍酒、老抽、生抽、盐、糖，混合在碗里；
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图1味料碗里加温水调匀备用；
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起锅油热后，改小火下鲫鱼煎干两面后、盛出；
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再加一点油，下姜片、小葱总量的三分之二，中火煎香；
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下煎过的鲫鱼在煎香的葱姜上；
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第2步调匀的一碗味料温水浇在鱼上，水烧开，转小火；
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鱼身上加盖剩余的三分之一小葱；
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加盖小火焖熇15分钟左右；
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期间可以开盖，用调羹将锅内的汤汁浇在鱼身上，无须翻面；
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汤汁渐渐熇干后，关火、预备出锅；
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装盘、葱香鱼鲜好米道👍🍶
