西葫芦车打奶酪司康
3
人做过这道菜
I-wen
来自Baker by Nature的一款味道丰富的司康。菜谱中所有图片均来自原方，原方地址：https://bakerbynature.com/zucchini-cheddar-scones/
个人翻译，不排除存在疏漏和错误，欢迎指正。
个人翻译，不排除存在疏漏和错误，欢迎指正。
用料
| 多用途面粉 | 2+ 1/2 cups& 1 tbsp，分开放 |
| 盐 | 1/2 tsp （约3克） |
| 泡打粉 | 1 tbsp （约7-8克） |
| 小苏打 | 1/2 tsp （约2克） |
| 白砂糖 | 10克 （原方1/4 cup） |
| 无盐黄油（非常冷，切小块） | 113克（可适量减） |
| 鸡蛋（打散） | 1只（蛋液不少于50克） |
| 全脂酸奶油 | 1/2 cup（120-140克左右） |
| 西葫芦切丝挤干水份 | 2/3 cup（挤的非常干，100克左右可加至160克） |
| 陈年车打奶酪丝 | 3/4 cup（约60-70克） |
西葫芦车打奶酪司康的做法
-
烤箱预热400F（204摄氏度）。烤盘内放置烤纸或不粘烤垫，备用。大碗里混合2+1/2杯面粉、盐、泡打粉、小苏打和糖。
-
把切成小块的黄油加入面粉混合物中，用手指快速掐揉直到面粉变成粗颗粒状。
-
小碗中混合蛋液和酸奶油，加入面粉黄油混合物中。另一个小碗中放入剩余的1tbsp面粉、处理好的挤干水份的西葫芦丝、1/2杯的车打奶酪，翻拌均匀，然后倒入司康混合物中。用刮刀轻柔翻拌进面团直到混合在一起。混合好的面团看起来表面比较粗糙。不要过度翻拌。
-
将面团转移到洒了粉的操作台上，整形成一个8寸的圆形。切成8份，小心地转移到准备好的烤盘里，把剩余的车打奶酪洒在司康表面。
-
送入烤箱，22-24分钟或直至烤熟表面呈金黄色。
-
烤好后取出，略放凉后趁热享用！
小贴士
1. 西葫芦含水量很大，切记一定要尽量挤干水份！切碎后放置10分钟等待它出水，然后用手直接挤水或者用纱布包裹起来挤，总之，水挤的越干越好！我目前做过放的最多一次是挤干后大概170克，蔬菜多多，吃起来更舒服啊😌
2. 黄油越冷越好，这是司康内里松软表皮酥脆的关键。原方的黄油量很高，做出来特别酥脆；如果担心热量太高，可以减量，黄油越少，酥脆度就越小，我现在一般放30-40克黄油，做出来是比较松软的口感，也很好吃，关键是罪恶感减了一大半，吃得更安心。
3. 司康当日食用最佳，可密封保存3日内食用完毕。也可冷冻密封保存，最多2个月，食用前烤箱预热至300F（149摄氏度），放入司康烤至热透即可食用。
4.菜谱内用到的酸奶油在国内大一点的超市如麦德龙或TB都可以买到，保质期一般只有1个月；不想用不掉浪费的话，也可以自己用淡奶油➕柠檬汁（100:10）自制，这是最快的方法，混合后立刻变稠厚可马上使用。下厨房有不少方子介绍酸奶油自制方法，可以去学习一下。我用等量的自制希腊酸奶代替酸奶油做，也挺好吃，要根据酸奶的稠厚程度和你用的鸡蛋的个头适量增减液体量。
5.菜谱里的奶酪也可以用其它奶酪（比如帕玛森、马苏里拉）代替，不同的奶酪香气不同，各有风味，不过个人感觉硬质干酪的香气更浓郁一些。如果用其它奶酪，推荐使用天然奶酪（非再制奶酪）。
2. 黄油越冷越好，这是司康内里松软表皮酥脆的关键。原方的黄油量很高，做出来特别酥脆；如果担心热量太高，可以减量，黄油越少，酥脆度就越小，我现在一般放30-40克黄油，做出来是比较松软的口感，也很好吃，关键是罪恶感减了一大半，吃得更安心。
3. 司康当日食用最佳，可密封保存3日内食用完毕。也可冷冻密封保存，最多2个月，食用前烤箱预热至300F（149摄氏度），放入司康烤至热透即可食用。
4.菜谱内用到的酸奶油在国内大一点的超市如麦德龙或TB都可以买到，保质期一般只有1个月；不想用不掉浪费的话，也可以自己用淡奶油➕柠檬汁（100:10）自制，这是最快的方法，混合后立刻变稠厚可马上使用。下厨房有不少方子介绍酸奶油自制方法，可以去学习一下。我用等量的自制希腊酸奶代替酸奶油做，也挺好吃，要根据酸奶的稠厚程度和你用的鸡蛋的个头适量增减液体量。
5.菜谱里的奶酪也可以用其它奶酪（比如帕玛森、马苏里拉）代替，不同的奶酪香气不同，各有风味，不过个人感觉硬质干酪的香气更浓郁一些。如果用其它奶酪，推荐使用天然奶酪（非再制奶酪）。
