鸡蛋火腿炒米粉

干米粉取两片，用开水泡十五分钟。泡软了能咬断就行。

火腿取半块切丁。

葱、姜、红辣椒和绿尖椒也依次切好，切丁切条随个人喜好。

取两个鸡蛋打散。

泡软的米粉沥干水分。

锅中倒油（我用的平底锅，不费油，我只倒了一勺），准备炒鸡蛋，

炒好的鸡蛋用铲子切成小块。

锅中倒至少5勺油（我用的铁锅不太费油，也可以用不粘锅，费油的锅要多放一点油，不然米粉会糊锅），洒入十三香，放入一颗八角。

放入葱末，姜片和火腿丁。

翻炒均匀即可，我的炒到火腿有一点焦黄色。

放入沥干水的米粉，大火炒几下，立刻转小火慢炒。

放入3勺生抽，本人不太吃咸，生抽和火腿都是咸味的，所以没放盐，大家可以根据个人口味调整。如果轻微粘锅不要紧，米粉本来就粘锅，粘在锅底的米粉是白色的。如果糊锅了，可以添加几勺水，不要太多，不糊锅就可以，小火炒。

家里有小宝宝，所以炒熟了之后先盛出宝宝的，剩下的放入辣椒，继续翻炒几下出锅。

出锅之后可以依据个人喜好，加醋或者蒜末吃，香醋或者米醋均可。

成品。