首先把鱼清洗干净,然后用葱姜料酒腌制一会。起锅烧油,油热下葱姜蒜(蒜瓣儿一定多放一点,用油煎至两面金黄)干辣椒爆香,然后下入腌好的鱼,煎两面变色,加冰糖至溶化,放老抽调色,生抽,再加白酒,白酒与海鱼非常适合,做出来的鱼比较鲜香,没有酒的味道。最后加水,再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。中途尝一下咸淡,加食盐调整。出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边,不喜欢香菜的也可以不房。个人认为香菜和鱼是绝配。
装盘,美美哒拍照,享用美食~
上传你做的红烧黄姑鱼家常做法