红丝绒漩涡🌀蛋糕

制作红丝绒蛋糕底：将42g色拉油与42g牛奶混合均匀，完全乳化。

2、加入适量红丝绒液搅拌均匀。

3、40g低筋面粉、5g可可粉稍稍混合均匀，过筛加入油水混合液中，搅拌至无粉状态。在混合面粉与液体材料时，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌。

4、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄加入面糊中，同样也是采用划“Z”字的方法搅拌成细腻的蛋黄糊。

5、3个蛋清，分三次加50g细砂糖打发。等到蛋白霜变得坚挺，纹路越来越清晰时，关闭打蛋器，慢慢提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态即可。

6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌，蛋白霜与面糊，两者地质地完全不一样。因此，必须用部分蛋白霜和面糊混合，以渐进式的方法搅拌均匀，才容易拌好所有的材料。

7、倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。

8、拿出铺好油布的方形烤盘，将面糊从距离烤盆至少25cm高度倒下。

9、面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

10、将烤盘送入提前预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤20分钟；烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，避免蛋糕底严重上色。

11、烤好的蛋糕底从烤箱中取出，在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体反转。

12、撕掉油布，接着再盖上另一张油纸，晾凉。

13、制作奶酪霜：将200g淡奶油、20g细砂糖倒入大碗里，用电动打蛋器打发。将淡奶油打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。

14、在另一个碗里，加入200g奶油奶酪、20g细砂糖打发至非常顺滑无颗粒感的状态。奶油奶酪也要保持低温状态，不要太早从冰箱拿出来，以免回温。

15、盛一小半打发好的淡奶油放到奶油奶酪的碗里，翻拌使淡奶油和奶油奶酪混合在一起。再加入剩下打发好的淡奶油，充分拌匀，就成为奶酪霜了。

16、把晾凉的蛋糕片从烤架上移出，将蛋糕片纵向切成3条，每条大约9cm宽度，这个宽度就是你要做的蛋糕高度。

17、取适量的奶酪霜，均匀地抹在蛋糕片上。

18、将三块抹了奶酪霜的蛋糕片，一片接一片的首尾相连在一起，将蛋糕片像做蛋糕卷那样慢慢的卷起来。

19、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上，在四周和顶部抹上剩下的奶酪霜。

20、用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。

21、漂亮的红丝绒漩涡蛋糕就完成啦！