绿豆冰糕免炒

材料合影。
鹰嘴豆就是用来做hummus的豆子，国内新疆有种植。

利马豆了解一下，这个和白芸豆很接近了

工具：厨房秤  硅胶铲  25g月饼模
任意一款蒸锅
任意一款料理机能打碎的。亲测从手持料理棒到小美都可以胜任👌

称量豆子，泡发过夜。去皮绿豆保持80%含量。

彻底淘洗干净绿豆半。

看不见半点泡沫在上面😅

鹰嘴豆或利马豆开水入锅中小火煮十分钟左右。

至部分豆子表面有裂缝，手工去皮。

是的，这个步骤比较的不user friendly。这就是我后来尝试用Large Lima Bean的动机。即便鹰嘴豆的口味已经被广泛接受普遍认可。

二种豆子一起蒸。
用灶的童鞋上气后中小火半小时，请保证锅中的水足够，并且手机设定30分钟闹钟⏰
用小美的同学600ml水35分钟Varoma速度1.5，用上层蒸锅。

蒸豆期间准备下面的几个工作：
1. 在料理机里加入20-40克黄油，20-40克糖。

2. 准备一碗纯净水，调羹和麦芽糖。
    麦芽糖非常粘，调羹和手指沾湿操作。
    打开的麦芽糖建议先保鲜膜密封再盖上 盖子保存。这样剩下的麦芽糖不太会发干，下次取没那么难。

3.把操作台布置妥当：
   保鲜膜 厨房秤 月饼模 塑料托盘

三十分钟后的熟豆。全部倒入料理机。
检查和取出熟豆的时候请注意避让蒸锅上方蒸汽，那可是超过100摄氏度的。

加麦芽糖。麦芽糖加到热的豆子上，不会把料理机刀头粘住，避免料理机转不动。
蒸得太干的时候加60ml以下的液体，如淡奶油heavy whipping cream，或牛奶，炼乳等，随意发挥。

打碎到这种程度：足够细腻，成团，干湿适度。
小美可以先30秒速度6-10，把壁上的豆泥刮下来，再30-60秒速度10。
手持料理棒也非常方便，最高速使劲打，看看尝尝满意了就ok.

豆泥转移到操作台上，保鲜膜包裹起来。保温，保湿。

称重，17-18g一个。我通常12个一批次，剩下的豆泥团继续保鲜膜包上，保温保湿。

捏一把，放在操作台上。月饼模套上去，压实。提起来转移到塑料托盘上放下。

依次完成所有的豆泥。通常200g豆子能做27-29个。
如果要加酒渍蔓越莓等其他料，请记得在豆泥打碎后才揉进去。

放冰箱冷冻室，2小时后冻硬了转移到保鲜盒冷冻保存，可保存一个月。
冷冻至隔天享用。
2天内吃的量放冷藏室，随时享用。

技术型吃货了解一下营养成分表：
每块 18g  44千卡
蛋白质        1.6g
脂肪             1.5g
碳水化合物 6.2g （其中添加糖2克）
这是用的鹰嘴豆，加入了60ml淡奶油的数据
仅供参考。