100克天妇罗粉+160毫升水调成面糊,将蔬菜处理成合适的大小,比如南瓜和红薯就去皮切3mm厚度的片就可以,香菜我就一整根去根后稍稍盘起来,裹上面糊入热油炸。油温160-180度。用筷子翻动,炸至面糊蓬松成型就可以啦,天妇罗不宜上色太深炸到后期油温会比较高,调小火是不管用的,要把锅子拿起来让油稍稍降温再放回火上继续炸。炸好的蔬菜放在滤网上或者厨房吸油纸,去掉多余的油,也稍稍冷却,这样更加酥脆。
苤蓝去掉叶子、去皮。
苤蓝芯切小块加一小小勺饮用水,用料理机打成泥。如果用研泥的工具就不需要加水了,研成细细的苤蓝泥就可以。
苤蓝泥本身是有甜味的很清爽,可以加几滴生抽提鲜增味,甜咸两种口味都很好吃。
天妇罗外壳轻盈酥脆,内里绵软鲜香,蘸上甜咸相宜的苤蓝泥,吃起来神清气爽~快来试试吧~