焦糖红酒苹果
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人做过这道菜
梨花漫天
二十几年前曾经常做扒苹果，但是因为太甜腻后来就不做了，前几天有朋友问我苹果可以做成什么热菜，于是想起了这个久远的菜，又加以改进，加入了红酒和黄油，软儒香甜、甜中带酸、香而不腻、酒香浓郁，有久远的回忆又有当下的美好
用料
焦糖红酒苹果的做法
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食材准备，色拉油目测之后直接到锅里的，所以没入镜
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苹果去皮、对切、去核
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大勺中放入色拉油，加热至8分热时下入苹果，中火炸至筷子可以扎入，出勺备用
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大勺加入清水、冰糖，小火加热，边加热边搅拌，使冰糖受热均匀融化
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起黄豆大泡泡时，加入黄油
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继续小火加热、搅动，像刚刚融化的棉花糖
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倒入红酒，搅动，这时会有少量冰糖重新结晶，继续小火熬煮至冰糖融化，关火
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放入炸好的苹果，翻勺、盛出
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享受当下的美好
小贴士
熬冰糖时不停搅动是关键
