除黄油以外所有东西混合均匀(酵母要先用温水化开,等5分钟让酵母苏醒)。入厨师机和面,先抵挡搅拌至扩展阶段,再加入黄油搅拌至完全扩展阶段。
因为天冷,室温无法发酵,又没发酵箱,所以我将面团放入大碗,盖上保鲜膜,把碗放入盛有45度热水的烤盘,烤盘放入烤箱,进行第一次发酵。
多次换水以后,面团发酵至两倍大,用手指粘上面粉,桶入面团,洞不塌陷回缩,第一次发酵完成。
将第一次发酵完成的面团充分揉搓,排气。分成8个,如果想吃大点的面包就分成5或6个。
将小面团放在涂了少量油的铺锡纸烤盘上,盖上保鲜膜,放在烤箱里醒10分钟,下方放温水,保湿。面团变稍大后拿出来。
在醒面团的时候,把小葱切碎,撒点盐,加点植物油。
面团用擀面杖擀成长椭圆形,一端稍微长点,用小勺子均匀抹上葱油。
从短的一头卷起来,一边卷一边轻轻拉较长的一头,卷成蜗牛状。
把尖头一端压在下面放在烤盘上,隔开一点距离。放回烤箱,下头放一盘热水。30度,保温保湿,进行二次发酵。
等面团发到原来的一倍大,二次发酵完成。
在二次发酵时,准备好鸡蛋蛋液。
烤箱180度预热。
面包表面刷蛋液,刷好以后,入烤箱180上下火,烤12分钟,注意表面上色不要太过。
造型不太好控制。
烤的时候葱香飘满全屋。
两口一个,根本停不下来。