东北酸菜馅儿，饺子/包子馅儿

一整颗东北酸菜，不管是自己做的酸菜还是外面买的酸菜，都要洗洗干净。

切丝、再剁碎

包着纱布攥出水份备用。
不必攥得太干，水分不足酸菜味就淡了。

酸菜馅饺子中的猪肉应选肥瘦相间的，将猪肉洗净、剁细。
不要用绞肉机，【肉和葱、姜一起剁】，纯手工剁出来的肉才出味。

肉馅和酸菜，加盐、生抽、料酒、两勺香油。花生油和猪油1:1熬热，淋在葱姜末上【一个方向搅拌，最好搅15分钟以上】

十三香和粉条随个人喜好【猪油一定要加】

包饺子，下锅就好。
肉馅儿，3⃣️盏水💖

酸菜配猪肉，绝配。