炼乳吐司

1 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 260克
鸡蛋 25克
牛奶 165克
炼乳 10克
奶粉 15克
30克
3克
酵母 3克
黄油 25克

炼乳吐司的做法  

  1. 后油法揉面至完全

    炼乳吐司的做法 步骤1
  2. 26度发酵至两倍大,戳洞不回缩

    炼乳吐司的做法 步骤2
  3. 均分三份(我这是两个吐司)

    炼乳吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆松弛25分钟

  5. 擀开,自上而下卷起1.5个圈,依次做好,松弛15分钟

  6. 取一个卷,正面朝上擀开,翻面卷2.5至3圈,依次做好,同方向放入吐司盒

  7. 温度37度,湿度80%发酵至九至十分满

  8. 烤箱下层180度,50分钟

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

炼乳吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-01-10 13:11:44
40 收藏


炼乳吐司的答疑

登录查看全部1条答疑