开胃下饭的火爆鸭

一只鸭子劈两半，中午一半爆炒，晚上一半炖鸭子冬瓜汤。

泡椒没有老家的泡椒好吃，用的是外面买的灯笼椒泡椒6个，蒜半个，姜如图中那么多

香菇10个，我觉得有点多，应该6个就够了。看个人喜欢，

大葱两根

半个洋葱切小块

鸭子要斩小块些，方便入味，

姜、蒜、泡椒、

香菇10个

大葱切段

家用的汤勺1勺半生抽

3分之1勺的老抽，跟生抽倒一起

白糖少许4分之1勺的样子吧！

豆瓣酱半勺

开火把炒锅烧热，冒烟的那种，然后放这样一勺油，把锅中心周围都沾上油，防止鸭肉粘锅

先放花椒，再把鸭肉下锅，炒一会就会炒出水份，油变浑浊

要一直大火炒至油变清澈，鸭肉也收紧了，

然后加姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，多炒一会儿，炒出香味，差不多炒2分钟吧！要经常翻动，防止粘锅糊底，（冷油可以适量加一些一起炒，不加也可以，）

炒好了加白糖

加生抽、老抽、调色，调味，再翻炒1分钟，加洋葱、香菇，大葱，把香菇大葱洋葱炒熟，然后加鸡精，味精、盐，调味，就可以出锅了。

差点忘记了，起锅前加半勺陈醋，随便翻炒几下再出锅，不喜欢的可以不加

做好了！下饭👌

不错

今天的午饭