山药排骨汤
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人做过这道菜
小白白兔
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。含有的皂甙、黏液质，有滋润、养肺阴的作用，故可益肺气。排骨提供人体活动必需的优质蛋白质、脂肪，含有的微量元素磷，可以促进人体对钙的吸收。一碗温热的排骨山药汤，味道鲜香，口感清淡不油腻，尤其适合现在气候干燥寒冷的冬天食用。
用料
山药排骨汤的做法
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食材如图所示。
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排骨冷水下锅后加入料酒，大火焯水后捞出洗净沥干备用。
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山药洗净去皮、红枣和枸杞洗净后备用。
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在汤锅中加入排骨、生姜和枣，倒入3倍左右的清水，大火煮开后小火慢炖30分钟，然后加入盐、山药和枸杞再炖20分钟即可。
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完美出锅~
小贴士
1. 为保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫。
2. 因为山药的黏液对皮肤有刺激，所以削皮时最好戴厨房用的手套，或者用塑料袋抓住一端削皮。
3. 因为炖汤时只放了少许盐调味，所以排骨吃起来会比较淡。可以用生抽、陈醋、香油调配蘸汁，喜欢的话还可以再加一点儿蒜泥一起搭配着吃。
2. 因为山药的黏液对皮肤有刺激，所以削皮时最好戴厨房用的手套，或者用塑料袋抓住一端削皮。
3. 因为炖汤时只放了少许盐调味，所以排骨吃起来会比较淡。可以用生抽、陈醋、香油调配蘸汁，喜欢的话还可以再加一点儿蒜泥一起搭配着吃。
