巧克力轻乳酪蛋糕

准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。
活底模具用铝箔包住外围。
烤箱预热150摄氏度。

奶油奶酪、牛奶、黑巧混合，微波加热1分钟，搅拌均匀。没有拌匀就再加热1分钟。
如果用可可液块需换成70g液块+30g油脂（黄油植物油都可以）。

加入盐、蛋黄、面粉、朗姆酒。混合均匀。

过筛。

打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到湿性发泡，大弯勾状态。

蛋白霜分三次和巧克力糊混合均匀。倒入模具，为防止开裂可以盖锡纸，具体参考小高姐轻乳酪视频。

烤盘中加入50度以上热水，水的高度大约3cm，达到模具1/3处。

210度烤8分钟后模具转180度，温度降至160度烤27-30分钟，关火后静置10分钟取出。

或140度80-90分钟。关火后静置30分钟不烫手再取出。
趁热可食用，冷藏味更浓。