零失败炸海蛎子（特别适合新手）

Name: 零失败炸海蛎子（特别适合新手）
Ingredients: 一量杯（量大米的那种量杯）面粉; 一小勺（用的奶粉勺）淀粉; 一点点（也可不放）盐; 1个鸡蛋

8.6 综合评分

13 人做过这道菜

儿子特别喜欢吃炸海蛎子，炸海蛎子的方法有很多种，我今天要讲是其中一种方法，尤其适合新手，此方法无论你是新手还是海蛎子不新鲜，或是海蛎子不够完整都可以炸的很好，外酥里嫩。第一次发菜谱，图片准备的不够完整，我尽量用语言表达完整，见谅

用料

1.轻轻用水冲洗一下海蛎子，可以冲洗两三遍，避免使劲揉搓都搓碎了，漏勺捞出。（因为用手捞比较滑不好捞）
锅里烧水，水开后倒入海蛎子，稍微烫一下，不要煮太久，否则海蛎子会变小，也丧失了鲜味，就是看着海蛎子稍微有点定型了就可以了
捞出控水，如果不舍得倒掉水，可以把面糊调的稍微厚点，等空海蛎子的水直接控到面糊里增加鲜味
把面粉、淀粉、盐、鸡蛋倒在一个碗里，加适量水，调成合适的面糊，调得太稀炸的时候海蛎子挂不住面，调得太厚炸出来面太多了，口感不脆不酥
锅里放油加热，一定要等到温度合适再放入海蛎子，宁愿温度高点，也不要温度低的时候放入，温度高了可以慢慢调小火降降温，如果温度低了，海蛎子丢下去会不起伏，会炸成浆糊，觉得温度差不多的时候可以先丢一个海蛎子下去试试，一丢下去立马成型，温度就合适，快速把海蛎子一个个丢到锅里，不要立马翻动海蛎子，稍等一会定型后在轻轻翻动，全程一定不要用低温！！！不要用低温！！！不要用低温！！！一旦失败没法挽救，
海蛎子变黄后即可，火候其实无所谓的，有的人吃海蛎子沾辣根火候更轻
出锅即吃也行，喜欢沾椒盐吃的就沾点椒盐，要是沾椒盐吃，前面面糊里可以不放盐