老北京麻酱烧饼
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人做过这道菜
刘容金雨
涮火锅，夹蛋、夹牛肉、夹肘花儿做早饭
长得虽然丑，但很回味
这就是
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麻酱烧饼
长得虽然丑，但很回味
这就是
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麻酱烧饼
用料
老北京麻酱烧饼的做法
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面皮：
中粉190g 酵母1g
糖7g 盐1.5g 油19g
水103g 看面的情况缓慢加入
将所有材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟，切勿放置太久，发大了就不对咯～
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麻酱料：
无添加芝麻酱65g 芝麻油7.5g
盐1.5g 中粉37.5g 五香粉2.5g
将材料混合备用
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上色材料：
蜂蜜4g 老抽1g 水25g
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将醒好的面团擀平，尽量薄，尽量大
均匀涂抹麻酱料，再撒上椒盐
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从一边慢慢卷起
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再头尾对折再对折
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盖上保鲜膜，放置20分钟
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均匀擀平，再卷起，这样面团就好了
剪长成小剂子40g左右
将切口两端向下卷起，捏紧，像包包子一样
再按扁，放在烤盘上
表面涂抹上上色材料
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粘满白芝麻（底部不要粘，容易烤焦）
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180g上下火，20-25分钟就好啦
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相当快手的老北京小点心
好的麻酱烧饼外脆里煊
不同于苏式点心，但也是一层一层很分明
一口下去，满满芝麻香，很朴实也很特别
小贴士
⚠️推荐一定放椒盐，够味儿
